Potaje de cuaresma

Ingredientes para 4 – 6 personas

  • 400 g de garbanzos (en remojo desde la noche anterior)
  • 750 g de espinacas
  • 500 g de bacalao (desalado y en remojo desde la noche anterior
  • 750 g de tomates escaldados y sin piel (triturado natural)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Miga de pan (cuatro rebanadas)
  • Laurel
  • Aceite de oliva y sal

Preparación y elaboración

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Rollitos imperiales o de primavera

Se conocen desde la Dinastía Song (960-1279). En origen se preparaban el primer día de la primavera. Su forma representa a los gusanos de seda tan apreciados en China y que en primavera comienzan su engorde para tejer luego los bellos capullos de los que se extrae la seda.

ROLLITOS DE PRIMAVERA (Receta Coreana)

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 g. de harina
  • 2 huevos
  • 3 cebollas picadas
  • 250 g. de carne de vaca sin grasa picada
  • 250 g. repollo muy picado
  • 100 g. de gambas muy picadas
  • Sal
  • Aceite

Preparación

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Gazpacho Andaluz

Aplicación:

Como primer plato de un menú de almuerzo, típico de verano.

Ingredientes para 6 raciones (aprox. 170 kcal. por ración):

  • Pimientos verdes: ¼ kilo ( 50 kcal)
  • Tomates maduros: ¾ kilo (150 kcal)
  • Pepinos: ¼ kilo ( 30 kcal)
  • Pan: 100 gramos (230 kcal)
  • Aceite: 6 cucharadas soperas (540 kcal)
  • Vinagre: 3 cucharadas soperas
  • Cominos: 10 unidades
  • Ajo: 3 dientes (100 kcal)
  • Agua fría
  • Sal

Preparación y elaboración.

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Arroz de almendras y champiñones

Ingredientes para 4 porciones:

  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de salsa soya
  • 3 cucharadas de alcaparras picadas
  • sal al gusto
  • 1 taza de coca cola
  • 1 taza de cebolla larga picada
  • 3 tazas de champiñones dorados en mantequilla
  • 1 taza de almendras o nueces tostadas y rayadas
  • ¼ de libra de mantequilla Continue reading

Arroz al jengibre

Ingredientes para 8 porciones:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de cebolla cabezona rallada
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de curry
  • 2 tabletas de caldo de gallina
  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de agua
  • Perejil finamente picado para servir

Preparación:

Caliente el aceite y sofría la cebolla, incorpore el jengibre, el curry, las tabletas de caldo de gallina y el agua, deje hervir, mezcle y agregue el arroz, continúe la cocción hasta que seque el arroz, tape, disminuya el fuego hasta que esté el arroz sirva con perejil picado.